导读：康乐社最大特色是把佛教传统的调心培慧修持方法与现代科学有机融合一体。在营养膳食方面，由美国哈佛大学教授、哈佛医学院麻省总医院脂类医学和技术研究室（LLMT)主任康景轩团队指导，把国际前沿的饮食抗癌成果以营养干预方案运用于到康复营培训之中。2021年11月13-14日，由国际Omega-3 研究学会(ISOR)和世易医健(eChinaHealth)联合主办的“2021世界Omega-3科技大会”圆满落幕，康教授这次带来了营养科学里哪些最前沿的科研成果？我们如何将这些成果运用到日常生活中，让饮食更健康均衡？

11月17日上午，在大佛寺普觉楼五楼大讲堂，第十四期营员有机会做半日哈佛学生，走进康教授“吃出健康的智慧”的营养讲座。

讲座中，康教授提出多种慢性疾病发生率逐年增高其成因具有共性，如当代饮食结构、食物的可得性和食用者的主观选择、饮食习惯等导致的体内平衡系统失衡。现代技术让食物获取便捷，却也隐藏着不易觉察的健康风险，尤其是蔬菜肉类中残留的化学药品、激素，快捷加工食品中的各种添加剂等，这些都对人体内的微环境十分不利。

康教授认为，临床对癌症的治疗更应该探寻症状的根；细胞是人体系统的基本单位，我们的健康状况由细胞的结构功能、状态所决定，而构成细胞的物质能量来源于日常摄入的食物；除了注意关注生活环境、作息习惯和调适情绪外，更可通过营养干预的手段来改善细胞生长环境。现代人食物量摄入虽大，但仍存在营养失衡的问题，具体表现为：淀粉、醣类过多，膳食纤维过少；氧化物过多，抗氧化物过少；“Omega-6”过多，“Omega-3”过少。以上三种失衡若在人体长期存在，就成为三个常见的病因：1.慢性、全身性、隐形炎症；2.脂肪增积；3.肠道菌群紊乱。康教授强调我们认知共同病理，要双管齐下，调节癌细胞代谢的同时，改善细胞微环境以调控肿瘤微环境；并且要结合个体差异有针对性地去调整，这对癌症的康复尤为重要。

康教授进一步从均衡膳食、食物多样化、举例抗癌及致癌食物、化疗及放疗期间的饮食等方面一一讲解。

“三增三减”：增加Omega-3的摄取，减少体内Omega-6的含量；增加纤维素（粗粮）的摄取，减少碳水化合物（糖类、细粮）的摄入；增加富含抗氧化物的食物，减少自由基的生成。

“清水鱼”理念：吃得清淡、勿吃油炸食品、多吃青菜、水果、鱼，多喝清水、绿茶；同时，将心态放平，搭配适当运动，如能长此以往，体内环境就会发生改变。

康教授指出，癌症康复具有复杂的机理，因此要视作一个综合体来对待。除了接受医院和药物的治疗，患者也要主动寻找更适合的自己的方法。康教授也分享了他接触的案例中，有些患者因为疾病才会机会关注到身体，通过对生活细节、饮食的调适，结合合理治疗，健康状况反而更胜从前。

希望通过此次讲座，能使营员深刻了解到肿瘤患者饮食调配的重要性，令他们学到面对癌症的科学知识与方法外，使他们的心能够感受到强劲支持，自信抗癌、超越生命、重启健康人生。

康景轩教授：著名华裔科学家、哈佛大学教授；哈佛医学院麻省总医院脂类医学与技术研究室（LLMT）主任；世界Omega-3生物科技杰出贡献奖获得者；国际营养遗传学与营养基因组学会创始秘书长；世界营养基金与健康理事会理事。