11月25日国际素食无肉日

   请大家吃素   身心环保一天

一天劝一人素食   不结恶缘慈悲行

人若无图口腹欲   将无灾难刀兵遇

THINK YOU

茶树菇炒野芹菜

【食材】野芹菜、茶树菇、胡萝卜、姜末。

1 起锅，锅里放水，水开之后放盐、茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝，焯水15秒出锅。 2 锅里放少许油，煸香姜末，然后将茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝一起煸炒，火要旺，动作要快。这样炒出的菜才具有菜香味。最后，调味可以勾一点点薄芡，淋少许香油。

番茄木耳烧菜花

【食材】西红柿、菜花、木耳。

1 西红柿去皮切小块儿，木耳撕成小朵，菜花掰小朵。

2 菜花焯水，撒入少许盐，焯至7分熟，捞起备用。

3 放入西红柿翻炒，炒至粘稠状。放入焯好的菜花同炒。

4 放入木耳翻炒，放入适量盐，炒至菜花上色时即可出锅。

干煸四季豆

【食材】四季豆一把、姜丝、花椒、干辣椒段。

1 炒锅内不放油，直接倒入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

2 炒锅内重新倒入食油，烧至7成热后放入姜丝、花椒和干辣椒爆香。

3 将豆角重新倒入锅内翻炒1分钟，然后调入盐和酱油即可。

西芹百合炒腰果

【食材】百合、西芹、胡萝卜、腰果。

1 锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

2 将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

3 放入百合、盐、砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

豌豆鲜汁平菇

【食材】新鲜豌豆、平菇、红椒、美极鲜味汁。

1 热锅， 放一汤匙色拉油，中火把豌豆和红椒倒入翻炒一两分钟。

2 将平菇放入翻炒至身软。

3 加一汤匙半美极鲜味汁，翻炒均匀，盖上盖子小火三分钟即可。

菠菜魔芋卷

【食材】菠菜、魔芋卷、白芝麻。

1）把菠菜择洗干净后用淡盐水浸泡一会，拿出来放在沸水里焯烫一下，沥净水放在一边晾几分钟。等不再烫手后用手挤去水份。魔芋卷是可以直接食用的，但是也要在开水锅里烫一下再吃。

2）把菠菜分别卷成小卷，和魔芋卷一起加盐、醋、凉拌汁和一点芝麻油调匀就可以了，最后再撒上点炒熟的白芝麻。

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东坡素肉

【食材】熏豆干、豆腐、冬瓜。

1 锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。

2 另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。烹入老抽，加入清水或素高汤，烧开。

3 入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出。

4 同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮３分钟，入味后捞出。

5 把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、

熏豆干。

6 把刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡素肉上。

白菜粉丝包

【食材】大白菜、粉丝、黑木耳、胡萝卜、棕叶。

1 木耳冷水泡涨发后切成丝，在开水中焯制1分钟左右捞出。

2 将胡萝卜切丝，姜切末。粉丝入开水锅中煮1-2分钟捞出在大碗中。

3 大碗中加入木耳丝、胡萝卜丝、姜末，并加入生抽和盐，用筷子搅拌均匀。

4 大白菜撕成大片，在开水中烫半分钟左右捞出沥干水分。棕叶用开水烫软撕成条。

5 将白菜平铺，中间加入拌匀好的馅料。馅料用白菜包裹好，用烫软撕成条的棕叶扎住打个十字结。

6 锅入少油，中小火将粉丝包两面煎黄。吃的时候蘸着加入姜末的酱油即可。

蜜汁山药

【食材】山药、枸杞、桂花酱。

1 山药洗净用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3 将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。

4 熬到糖水变浓、像糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5 放入桂花酱炒匀即可出锅。

土豆熬白菜

【食材】大叶白菜、中等大小土豆、粉条、姜、花椒。

1 锅中油六成热时，放入花椒、大料、姜炒出香味；

2 放入土豆片炒2-3分钟至稍稍变软，中途为防止粘锅，可稍加两次水；

3 放入白菜片炒至稍稍变软，倒少许老抽上色翻炒均匀，倒入适量清水；

4 放入泡好的粉条，煮2-3分钟，至汤汁收得差不多，加盐调味，翻炒均匀即可。

（香葱不属于素类，图片只供参考）

粉丝蒸娃娃菜

【食材】娃娃菜、绿豆粉丝、新鲜红椒、萝卜干、芹菜。

1 锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入萝卜干炒出香味，加入生抽、清水、砂糖煮开。

2 在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

3 将制好的萝卜酱汁用汤匙，淋在娃娃菜上。

4 锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量芹菜碎及红椒碎做装饰即可。

素烧茄子

【食材】长茄子、红椒、青椒。

1 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2 锅内热2大匙油，浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

3 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

4 一直烧至茄子变软。放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

南瓜蒸百合

【食材】老南瓜、新鲜百合、红枣、冰糖。

1 南瓜铺在容器中，上面放百合和红枣，把冰糖敲碎撒在表面，再淋些水（淋水帮助冰糖融化）。2 上蒸锅，水开后15分钟左右即可。吃前兑些清水，淋在表面即可。

孜然黄金甲土豆

【食材】新鲜黄心小土豆、孜然粉、辣椒粉。

1 锅里放油，油量约为平日炒菜的1.5倍就行，倒入土豆丁；

2 中火煎到土豆熟，且两面金黄；倒出多余的油，大火加热，煎至土豆块表面结一层薄壳撒上盐、孜然粉及辣椒粉起锅。

酥香炸藕盒

【食材】藕、素肉、胡萝卜、香菇、面粉、生粉、碱。

1 将素肉剁成素肉末，素肉末里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、姜末。再加入适量生抽、盐、糖、素蚝油，顺一个方向搅拌至上劲。

2 将藕切片，将素肉馅夹在2片藕片中间，将夹好的藕盒均匀裹上面糊。

3 放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。

油煎茄子

【食材】长茄子、面粉、花椒粉、醋、香油、辣椒油。

1 面粉调成糊状，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切0.5cm左右的薄片。

2 茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。辣椒油加醋和香油，吃时蘸食。.

自制素高汤

【食材】胡萝卜、玉米、香菇、黄豆芽。

1 材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子打开一点，这样煮出来的汤会更加清澈。

2 煮好后，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放冰箱，炒菜煮汤就拿来用。

素佛跳墙

【食材】烤麸、香菇、竹笋、摩芋或红薯粉丝、胡萝卜、金针菇、豆腐皮或老豆腐、冬瓜、荔浦芋头、混合蔬菜。

1 芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用。

2 深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料；

4 上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火。

5 炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。

五福安神汤

【食材】红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。

1 新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡

2 清水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟；

3 15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再煮20分钟；

4 最后放入枸杞加入少许红糖小火煮10分钟即可。

生姜胡萝卜红枣汤

【食材】胡萝卜、红枣、生姜。

将胡萝卜放入瓦罐中，加足水（熬汤中间是不能加生水的）大火烧开，调小火或文火熬制1小时。汤熬制1小时后，放入生姜、红枣、继续熬制30分钟，共1个半小时，最后放入冰糖略微煮一会儿。

西兰花冬瓜粉丝煲

【食材】西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒。

1 扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，斜刀片，再焯水去除咸味。

2 秀珍菇撕成小长块，胡萝卜洗净切成粗丝，冬瓜切成细条，粉丝冷水泡软，剪成小段。

3 锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，翠绿时倒出。

4 净锅内加入少许精制油，放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香，加水略煮一会儿，再放入粉丝、西兰花，调入盐即可。

山药玉米煲牛蒡

【食材】玉米、野山药、牛蒡、　蟹味菇、红枣。

1 平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜，加足水，大火烧开，调中火熬制3小时。然后放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。

2 最后调味加盐、少许胡椒粉。

清甜润唇汤

【食材】梨1 个、藕半节、荸荠、柿饼、杏仁、胡萝卜、冰糖。

1）将杏仁用水浸泡一会儿（不用去皮），藕去皮切成小块，梨洗净切块（ 不用去

皮），胡萝卜切片，柿饼洗净切小块，荸荠削去外皮切块。

2）将所有材料放入砂锅或汤煲中，加入两倍的水，大火煮开后，转小火

煮30分钟即可。

最后推荐两款简单易做的主食

蘑菇五谷饭

【食材】素肉、蘑菇、黑胡椒、素蚝油、橄榄油、大米、黑米、糙米、大麦米仁、小麦米仁。

1 五谷米浸泡30分钟，放入电饭煲中，按正常煮饭的水量加入适量水，加入1小勺橄榄油。

2 素肉切小粒，用黑胡椒腌制，蘑菇切小片，锅热后倒入橄榄油、素肉粒翻炒，再倒入蘑菇翻炒1分钟，加入1勺素蚝油、少许盐调味即可盛出。

3 五谷米煮好后倒入炒好的素肉蘑菇，一起拌匀，盖上盖利用电饭煲的余温再焖5分钟即可。

燕麦糙米紫薯饭

【食材】紫薯、糙米（糙米泡一夜）、燕麦。

先将糙米放入电饭锅内加适量的水，煮开；将紫薯粒倒入锅中，用勺子搅拌一下，继续煮，到电饭锅跳至保温时放入燕麦，焖上一会儿即可。